《Pie》: 六角形
「白煙？！哪裡來的白煙？」Jason問道，疑惑的眼神投向慕容阿姨，卻被天佑逮住了彷彿帶著溫度的目光。
「這是妮妮的絕招，你不要眨眼留心看喎。」天佑熱心地解說。
「嗯。」Jason冷淡地回應。
「這場比賽將會非常有趣。」慕容阿姨輕聲道，「頭巾少年也拿出了不得了的材料。」
「他叫老潘。」Jason說，「早晚你們會成為伙伴的，名字還是記一下好。」
「那麼你呢？你叫甚麼名字呀？」天佑邊說邊挪動他龐大的身驅，走到Jason的身邊。
「不用了我待會兒還有課，不知道名字都沒關係。」Jason只是定睛看著拿著一堆材料的老潘、和雙手不斷冒出白煙的妮妮。
「喂，」老潘一邊處理手邊的食材一邊向妮妮搭嘴，「比完之後告訴我那個白煙是甚麼吧。」
「告訴你也沒有用，你做不到的，」妮妮甩了甩雙手，開始製作麵團，「還有我叫妮妮不是喂你這個沒禮貌的傢伙。」
妮妮邊說邊把麵粉、蛋黃和冰水混合，並快速揉合，用最短的時間完成了「水皮」。
製作「酥皮」的第一步。
而同一時間，老潘把冰凍的牛油放到麵粉中，並用指尖搓揉，令麵粉變成一粒粒金黃色的顆粒，加入冰水後以最小的步驟令顆粒混合成團狀，用牛油紙包好之後便放到雪櫃裡進行至少二十分鐘的「鬆弛」，用最短的時間處理了「批皮」。
製作「批皮」的第一步。
利用「鬆弛」和「盲焗」之間的時間，老潘開始處理桌面上的食材，反觀妮妮，她的料理桌上卻出現了更多的麵團。
「製造酥皮需要這麼多的麵團嗎？」老潘心想，一心幾用從來都是他的強項，但與其說老潘無法集中在一事之上，不如說他即使「集中」了，還是有餘力去留意其他事。
老潘手中不停，用盡切、削、燙、煎、焗等等的技巧來處理手邊的食材；而妮妮亦從雪櫃中拿出「水皮」，用木檊擀成漂亮的長方，只見她把另一份麵團包到擀開的「水皮」中，開始了「折疊」的工序。
「妮妮是認真的。」慕容阿姨道。
「對，她打算做出『那個』。」天佑說，順道向擺出一臉問號的Jason解說，「她憑著『那個』打敗了其他會員取得了出賽資格喔。」
Jason瞪大了眼睛，看著妮妮不可思議的手法，盈繞著她雙手的白煙老早已經退去，取而代之的是她十指間泛著的詭異藍光，只見她重覆著「折疊」這個工序，她的「酥皮」麵團早已超過了2,000層！
時間一分一秒的過去，老潘和妮妮都已經進入了最後階段，而慕容阿姨亦始看錶讀秒。
「時間到！」慕容阿姨喝道，「把成品拿過去吧！」
此時，慕容阿姨等人已經移步到蘭苑的露天茶座，老潘和妮妮亦把自己的製成品放到慕容阿姨的面前。
兩人做出的，都是批。
老潘的作品是法式鹹批，內餡則填滿飽滿的金黃色，強烈而熟悉的香氣充斥著眾人的鼻腔；而妮妮的作品則是無可挑剔的圓形酥皮，上頭舖滿了火炙過的三文魚，微焦的稜角可溶化了的油脂散發著更加霸道的香氣。
「呵呵，雙方的作品都很吸引，」慕容阿姨搓著雙手，壓抑著心底澎湃的食慾，「妮妮的手藝比起上一次似乎又進步了，那麼老人家就先從你的作品開始試食吧。」
說罷，慕容阿姨拿起餐刀利落地把三文魚批切開，發出了清脆的聲音，而當慕容阿姨把一份三文魚批拿出來的時候，眾人才能看清楚批的內部。
「世上竟有如此的酥皮！？」Jason按奈不住，因為酥皮的內部不單只是層次分明，而且形成了一個個六角形的結構！
「蜂巢酥皮！」慕容阿姨說道，「六角形的結構能夠利用最少的材料做出最多的空間，而且穩定度和承托力都是眾多幾何形狀之冠，對於酥皮這一類利用酥脆表皮和蓬鬆結構作成口感落差的食物，如何讓酥皮順利地膨脹是一個嚴峻的課題，而妮妮你已經完美地解決了這個問題。」
得到慕容阿姨的稱讚，妮妮露出了自信的笑容。
「你們也試試吧。」慕容阿姨把三文魚批分給Jason和天佑。
Jason看著如斯完美的批，即使表面放著相當份量的三文魚，卻絲毫沒有把酥皮壓塌的徵狀，想必就是六角形結構的功用。
「這樣的結構是怎樣做出來的呢？老潘有時也會做酥皮，但和這個的差距也太大了吧？」Jason心想，「算了，吃一口便知道！」
Jason一口咬掉三文魚批，火烤之後三文魚的油脂和的活化過的蛋白質在口腔中爆發，僅用海鹽調味卻能提出三文魚的海洋真味，烤至半熟的三文魚比起活魚更易咀嚼，而無比鬆脆的酥皮和三文魚完美的融合，每一口都是「三文魚+酥皮」的滑進食道，沒有絲毫的殘渣留在口腔！
「這個……」Jason看著早已清空的盤子，心裡只想再吃一份！
「呵呵呵果然和想像中一樣完美，」慕容阿姨亦吃罷了三文魚批，「在焗好的酥皮上放滿三文魚，再進行火烤，帶出了三文魚的另一種滋味，但你下的工夫不只是這樣，三文魚和酥皮之間的是熱情果和蒔蘿做成的醬料吧？和三文魚的味道相當配合，再加上用了三種麵團做成的『六角酥皮』，是完成度相當之高的作品！」
「三種麵團！果然那酥皮不是一般的做法！」老潘叫道。
「當然，除了『水皮』、『油皮』的折疊令麵團可以層次分明地膨脹之外，妮妮還加了另一種爆發性很強的麵團喔。」天佑也吃完了三文魚批，幫忙解說。
「泡芙麵團。」妮妮說道，「你認為你能夠贏過我的夢幻酥皮嗎？！」