《3.3》Vol.1: 【共剷宣言】K先生《蜆殼的完美剝落》

K先生/《蜆殼的完美剝落》

如果閣下有點點下廚經驗，在炒蜆這種食材時，應該有過對蜆殼大規模同時間霍的打開而感到一絲絲神奇吧。用高溫持續的炒，把蜆逼至開口，不知怎地，總有種「精誠所至，金石為開」的美妙感覺，聽上去蜆隻開口的聲音就像交響曲，讓人感到心滿意足。

我想蜆隻定必也有了自己即將任人魚肉的覺悟，知道自己早晚也會成為桌上物。先是被逼吐沙，也就相等於人類的扣喉吧，只是想想也感到食道一陣酸。再來就是爐火的試煉，古代烹殺的酷刑也不過如此罷了。當隻小小的蜆也很艱難呢，唉，我想我還是當回人類比較好了，深深隱沒在泥沙之下總也不致烹殺之苦。

然而，蜆也像人，有著不同個性。觀乎一整碟鮮味的炒蜆，通常會有三兩隻頑固至死也不開口的蜆、一大堆依然極力與殼聯繫的蜆和另一堆與殼完美分離的蜆。若是比較起來，我當然最看不起與殼完美分離的蜆，也許牠有嘗試掙扎過，但顯然地，牠也是早早就自我放棄了。而極力與殼聯繫的蜆則教令人尊敬，起碼讓人看到了牠作出過的努力，也算是盡力守護了牠的殼，對得起自己有餘了。

至於始終不開口的三兩隻蜆，你若問牠為著何故，我想，牠會吐你一口沙，抑或，在殼裡含著沙，咕嚕咕嚕幽幽地吐出幾個字：是尊嚴。如此高尚的蜆，一整碟也真的只有三兩矣，還請莊重地把牠們用紙巾好好包覆起來，輕輕地放到垃圾箱去，善哉。