砵蘭街的薯仔沙律2: 10.

~周老板果然打算去加拿大凑孫，我應承他會沿用「波士頓」的人手，廚房和送外賣的伙計沒變，賣的東西大致一樣，只有兩樣，我認為可以當是快餐店的招牌貨。
火輪的咖啡和我的薯仔沙律。
現在凡事講「卓頭」，沒有一、兩樣Gimmick，「風火輪」很難引起旺角友注意，所以為了做出非一般的精品咖啡，我們特別添置了一部專業級咖啡機，不像以前用一個咖啡壼來冲咖啡。
火輪用了幾年時間冲他的咖啡，但我只有幾日時間學好薯仔沙律。
「做沙律最怕『出水』，所以我的薯仔用來做沙律之前，會先做一個步驟……」周老闆沒吹牛，果然教我做沙律的技巧。
「炒！」
「炒薯仔？」
「無錯，先快炒幾分鐘，等裡面的水份全烘乾，這樣的薯仔既爽口又不會濕。」
「這道菜本來就是尋常家庭菜，很多家庭主婦也會做，快餐店也有得賣，但
最平凡的菜式，只要有心做，也可以做出大師級水準，好吃與難吃，往往就只差在最細微的地方。」周老闆在雪櫃內拿出材料。




雞蛋、洋蔥、蛋黃醬、煙肉、青瓜，的確是很平常的材料，但「波士頓」的沙律就是跟其它餐廳的不同。
我在旁邊看他邊做邊說，甚至抄下筆記，我記得自己從來沒有這樣認真寫過一篇東西。
當他在攪弄那一盤沙律時，他拿起旁邊一個小樽，說：「這個就是細微的地方。」
我一看。
「胡椒粉！」
「不要看小這胡椒粉，它是由頂級黑胡椒磨成，香港只有一間賣高級印度食材的地方有得賣。」
他打開那個小小的有塊黑色招紙的胡椒粉樽，然後示意我嗅一下。
很濃烈的氣味，帶點藥材香，也滲着酒香，複雜而且層次豐富，但我吃了十年的薯仔沙律，怎麼不覺得有這種味道？
「只需要下少許……」他輕輕的搖了一很少量的胡椒粉落沙律盤裡面，說：「就像魔法一樣，足以令平凡的薯仔沙律變成上菜。」
周老闆將他的獨門秘方傳給我，就正如洪七公將降龍十八掌傳給郭靖，我覺得自己可以雄霸天下了。





旺角是英雄地，古惑仔通街都是，很多人在旺角做生意也會想到「保護費」的問題，這個我們很快就遇到了。
「老闆，好生意呀！」是一個十幾歲的金毛仔，我還以為像十幾年前一樣，會推一盤桔來到我門口，結果是現在連桔也省了。
「想食甚麼？」我問。
「我大佬叫我來打聲招呼。」
我問他屬於那個組織，而答案竟然是我以前的社團，我問他知道誰是暴龍嗎？
他聽我這樣問，面上立即有點難色，我叫他去找大佬來，他真的就這樣離開了。
「這就叫古惑仔？」火輪在旁邊看見，搖搖頭說。
然後，門外出現了一班頭髮五顏六色的人，中間一個年紀稍大的男人走過來望着我，又望望火輪，再望望我，然後突然像想到了甚麼的大叫：「風哥、火輪哥！」
說句實話，以前識我和火輪的人很多，但我認識的古惑仔很少，反而PR就很多，所以一時間根本想不起他是誰。




「阿B呀！」他興奮地說：「當年有個PR好似張曼玉，風哥你話益我，讓我去『試鐘』個阿B呢！」
我腦袋轉了一圈，想起他了！阿B，當年跟我入行的姑爺仔，他可說是香港末代姑爺仔了。
這個阿B當年有點像現在的黃宗澤，算幾靚仔，他是組織的人，本來不是跟我的，但他的直屬大佬被警察拉了之後，他像個無主孤魂，又不想打打殺殺，我覺得他有做姑爺仔的條件，便招攬了他入行。
但後來發生了朗哥的事，我跟他也沒有見面了，而且這一行的前途很靠自己道行與運氣，就正如火輪也是讓我自由發揮一樣，所以他後來怎樣我也不知道。
「你幾好嘛……」我指指他身後的那班五顏六色，問：「肚餓的話，我請食漢堡包。」
「肥坤！叫他們走。」阿B向其中一個叫了一句，其他人就很快消失了。
「他們未見過風哥、火輪哥，不要怪他們。」阿B笑笑口說。
「傻啦！我都沒甚麼教過你，大家一場同門，你還叫我風哥算有心啦！」
「風哥是幾時開張的？我叫人送個花牌來賀一賀。」
「不用啦！有時間過來行下，我請你飲咖啡，火輪的咖啡你一定要試下。」
「火輪哥原來識沖咖啡！又靚仔又多才多藝，難怪是當年最紅……」他不敢說下去。
「得啦！無謂的說話不要講。」我打圓場，說：「幾多號電話，有時間出來食飯慢慢講。」
我倆交換了電話，餐廳又在忙，他沒久留便走了。
江湖就是這樣，有人走了，有人留下，將來是怎樣，沒有人可以預料。





待續.................................................................................