都市情慾録 <18+>: (八十) 烹小鮮若治大國

“除了 Dora 外大家都表達了各自對 <道德經> 的看法, 下面也該輪到我說說. 我想說的是其中的一句話 ‘烹小鮮若治大國’, 注意這不是第六十篇的那個 ‘治大國若烹小鮮’而是倒過來看.”Ada 原本準備的是講的確就是‘治大國若烹小鮮’, 但如今給 Fiona 的只知零和一不知道與德這麽一攪, 她覺得如果按照預先準備的話題相比之下肯定就會黯然失色了, Ada 的個性就是好出風頭, 但人家也的確才思敏捷, 一看 ‘治大國若烹小鮮’說不出新意來, 立馬使出怪招, 將 ‘治大國若烹小鮮’顛倒過來成為 ‘烹小鮮若治大國’. 

“治理國家無外乎有兩點, 知人善用與審時度勢而已. 知人者, 知其能而用之, 知其不能而避之. 如果唐太宗用魏徵去衝鋒陷陣, 用程知節去治理朝政, 則 ‘貞觀之治’ 肯定就不會出現. 人各有所能, 治國的關鍵不是找到萬能之人, 而是要讓每一個人的才智都能得到充份地發揮. 處理政務者必需要先瞭解身邊的民情, 世界上的大事. 比如說千古一帝康熙爺, 什麽都好就是忽略了工業革命對於後世的影響, 幾乎是同一時期的俄羅斯彼得大帝則師法西方而建成強大的俄羅斯帝國. 對於帝國是如此, 對於企業也是如此.” Ada 說到這裡看了一眼聚精會神的 Raymond, 她內心清楚為何 Raymond會贊助這次聚會, 肯定是想通過 <道德經> 去學習有關企業管理的秘訣, 因此在説國家大事之餘也不忘順帶提及企業管理之道.

“一個中小型企業最為重要的資源有兩個, 一個是人才, 所謂知人善用; 另一個是要懂得審時度勢推出符合大眾需求的產品與服務. 一個企業光有人才是沒有用得, 這就如巧婦難為無米之炊; 反過來説光有獨特的產品也沒有用, 因為任何產品都需要恰如其分地推廣, 消費者才會明白你的產品好在那裡; 其次再好的產品也需要良好的售後服務, 服務同樣需要人才! 因此一個有前途的企業需要的是人才與產品.” Ada 明白這個道理其實與 <道德經 > 一點關系也沒有, 而是她從自身購買化妝品的經驗中感悟到的. 有些品牌東西不錯, 價格也還合理, 但售貨員專業性不夠, 後續服務的不到位, 同樣會影響客戶購買該品牌產品的意欲.

“大有道理.” Raymond 聽到 Ada 如此精闢地解釋, 高興到自顧自地鼓起掌來.

“當然治國, 治理企業的本事不是我今天所要探討的, 我的重點是烹小鮮.”Ada 朝 Raymond 笑著點了點頭, 似乎是對他的鼓勵表示感謝, 然後隨手拿起餐館的菜單, 指著上面的一道菜說: “就以這本 manu 上的冰鎮海螺舉例. 海螺其實有很多種, 不同來源地的海螺應該用不同的烹調形式去處理. 海螺是一種近海海床貝殼類動物, 與鮑魚一樣, 生長在海床上靠吃浮遊生物為生. 高緯度地區由於水溫低, 貝殼類動物生長的比較慢, 因此肉質較爽, 低緯度的則肉質較軟. 所以高緯度地區產的海螺宜切片生吃, 這和北歐的三文魚刺身是一個道理, 南方的則適合辣炒, 紅酒煮. 這種因材而煮的方式與因材施用有著異曲同工之妙. 再比如也要考慮說用餐的環境因素, 冬天以吃辣炒為妙, 夏天則宜吃冰鎮海螺片為上, 這也是審時度勢的一種.”



“老闆, 請問你們菜單上這道冰鎮海螺片用的是那裡的海螺?” Raymond  饒有興趣地聽完 Ada 講解的食經, 覺得頗有點道理但也不知道事實是否真的就是這樣, 因此就當眾找來了餐廳的經理查問一番.

“Raymond, 我們這道菜用的是空運的大連海螺. 今晚需要點嗎?” 經理問道.

“當然要了, 你就在今晚的菜單上加上這道菜.”說完有看了一眼 Ada.