我喺酒店搶左人地女朋友: 酒店工作(二)

Briefing完後,有一、二個長期炒散(俗稱:老屎忽,old seafood),便會將10數人的炒散分到不同崗位。崗位分別有派食物、上盤、後欄及門口位。

派食物顧名思義就是拿著小食在店鋪內到處派發,通常小食會用一塊黑色正方形或長方形的膠盤裝放,每盤太約12件小食,之後由一名炒散手拿著一盤小食,一小碟紙巾在店舖內逛,有時候會站在一個固定位置有時候會在店內主動問客人要不要小食,要的話便讓他們自己拿,並詢問要不要紙巾。

上盤是指托盤上擺放著4至6杯飲品,由一名炒散托著一盤站在入口處,當有客人進入店舖時便問他們要不要飲品。

當時其中一個長期炒散(長炒)問我:「阿仔,你識唔識上盤阿?」

新手的我當然不知道上盤是甚麼,於是便說:
「我唔識。」





長炒說:「那你去派食物啦…」

後來我才發現,當他們不知你的名字時,男的會叫「阿仔」,女的會叫「阿女」。

上盤除了站左入口處托着一盤飲品外,更會有一個人負責refill飲品稱為runner,通常2個人各托一盤飲品,2個人各拿着一個吉的托盤,指定時間後,拿吉托盤的2個人和托飲品的2個人會交換,不斷重覆交換,直到event結束。

後欄的工作便是將從店鋪內收拾到的垃圾,如:紙巾等,放進垃圾膠袋,將收回來的杯放進杯茜(盛裝杯子的膠架),如果杯內尚有飲料,便要倒進膠桶內,然後才可以放入杯茜裏。

門口位的工作就是一整晚站在入口處,手上拿一個小小圓圓的人數統計器,每進入一個客人便按一下,最後經理便能告訴店舖負責人,總共來了多少客人。門口位通常是女生企,一來夠輕鬆,二來女生通常充滿笑容。